Stauning Whisky aduce secară daneză de clasă mondială în SUA cu Sherry Cask Finish Rye și arome de caramel

Pe scurt:

• Stauning Whisky lansează Sherry Cask Finish Rye, prima secară daneză destinată pieței din SUA
• Distileria a fost fondată în 2005 de Lasse Vesterby și prietenii săi, folosind cereale locale
• Whisky-ul este maturat în butoaie de sherry din Jerez, având arome de caramel și mărar
• Stauning colaborează cu bucătari pentru a promova cultura daneză și educa consumatorii despre secară

Stauning Whisky: O nouă eră pentru secară daneză

Danemarca nu este, de obicei, asociată cu whisky de clasă mondială, însă meșteșugarii de la Stauning Whisky își propun să schimbe această percepție. Procesul lor a început acum aproape 20 de ani, pe un teren agricol situat la aproximativ 3,5 ore vest de Copenhaga. Recent, Stauning a lansat Sherry Cask Finish Rye, prima îmbuteliere destinată exclusiv pieței din SUA, marcând un pas semnificativ în călătoria de la cereală la pahar.

Lasse Vesterby, cofondator și CEO al Stauning Whisky, a fost parte din această aventură încă de la început. În 2005, el și opt prieteni au început să distileze cereale locale într-o fostă măcelărie. „Curiozitatea ne-a determinat să începem Stauning”, își amintește Vesterby. „Nu înțelegeam de ce nimeni în Danemarca nu făcea whisky, așa că am decis să încercăm noi înșine.”

Tradiție și inovație în distilare

Pe parcursul tranziției de la hobby la afacere, Vesterby a insistat pe utilizarea metodelor tradiționale de distilare. A dorit să reproducă tehnicile utilizate de secole în Scoția, dar cu un accent pe secară daneză în loc de orz. „Stauning oferă un caracter distinct prin utilizarea secarei locale, malțuire pe podea și alambicuri din cupru cu foc direct”, explică el. „Ne propunem un secară rafinată și netedă, comparabilă cu cele mai bune single malt-uri.”

Acest profil complex nu a fost ușor de obținut, mai ales având în vedere angajamentul de a nu utiliza whisky-uri din afara propriei distilerii. Până în 2015, brandul a câștigat suficientă recunoaștere pentru a atrage atenția Diageo, care a investit 10 milioane de lire sterline în Stauning prin programul Distill Ventures. Trei ani mai târziu, distileria a fost extinsă, având acum 24 de alambicuri și o capacitate de producție de 900.000 de litri pe an.

Expansiunea pe piața din SUA

Noua distilerie a devenit rapid o atracție turistică, având aproximativ 17.000 de vizitatori anual. Vesterby subliniază că toți ingredientele sunt cultivate în apropierea distileriei, oferind o experiență autentică a procesului de producție.

În 2023, Stauning Whisky s-a pregătit să își lanseze secară daneză pe piața din SUA, cu un produs fără declarație de vârstă, prețuit la 60 de dolari pe sticlă. Noua lansare, Sherry Cask Finish Rye, este maturată în butoaie de sherry PX și Palo Cortado din Jerez, Spania. Whisky-ul, cu un conținut de alcool de 101 grade, oferă arome de caramel și mărar, având un corp plin și note de cardamom și coajă de portocală.

Colaborări și educație în mixologie

Prețul sugerat pentru noua expresie este de 75 de dolari pe sticlă, iar disponibilitatea este limitată la 800 de unități în întreaga SUA. Vesterby afirmă că aceasta este doar începutul unei strategii pe termen lung pentru a aduce cultura daneză în atenția consumatorilor americani. „Danemarca este cunoscută pentru gastronomia sa excepțională, iar noi colaborăm cu mari bucătari pentru a ne promova povestea”, adaugă el.

Echipa Stauning va continua să se concentreze pe educarea consumatorilor despre secară daneză, subliniind importanța introducerii acesteia în cocktailurile clasice de whisky americane, cu ajutorul barmanilor. Dacă tendințele actuale se mențin, secara daneză ar putea să își găsească un loc de frunte pe piața globală a whisky-ului.

Sursa originală a acestui articol este https://www.forbes.com/sites/bradjaphe/2024/11/17/stauning-whisky-is-ready-to-redefine-rye-on-american-shelves/